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Les recettes de Salty Seas Après avoir navigué, rien ne vaut un festin de fruits de mer frais de l’Île.Maquereau La peau vers le bas, placer les filets de maquereau dans un poêlon, sans farine ni panure, et faire frire dans l’huile en les tournant une fois. Cuire 8 à 10 minutes à feu vif. Assaisonner au goût. Pour le pocher, couper le maquereau en deux et faire bouillir dans l’eau et le vinaigre pendant 15 à 20 minutes (0,5 à 1,5 kg/1 à 3 lb). Tester la cuisson avec une fourchette. Moules Cuire les moules dans une grosse casserole couverte contenant ½ T. de vin, d’eau ou de bière (facultatif : 1 T. d’oignon et de céleri). À feu vif, laisser cuire à la vapeur de 10 à 15 minutes. Les coquilles s’ouvrent quand elles sont prêtes. Homard Dans une grosse casserole, ajouter ¼ à ½ T. de sel à 2,5 ou 5 cm (1 - 2 po.) d’eau. Porter à ébullition. Mettre les homards vivants dans l’eau bouillante. Couvrir. Cuire 15 à 20 minutes à feu élevé. Les homards sont prêts lorsque les pattes s’enlèvent facilement. Égoutter et servir avec du beurre fondu, du vinaigre ou de la mayonnaise. Pour servir froid : après la cuisson, plonger les homards sur le dos dans l’évier ou un gros contenant d’eau glacée et salée pendant 15-20 minutes. Poisson à chair blanche Envelopper les filets dans du papier d’aluminium. Ajouter beurre, jus de citron ou sauce BBQ. Assaisonner au goût. Placer sur une grille chaude et cuire à feu vif de 8 à 10 minutes. Cuit, le poisson se défait en flocons. Pour obtenir les meilleurs résultats, faire cuire du poisson frais et à feu vif. Attrapez votre prochain repas lors d’une excursion avec Salty Seas! |
